都说女生最爱的有两样：奶茶和甜品。

蛋糕上有奶油，奶茶上有奶盖。爱吃甜点的人都对奶油的美味难以忘怀。

有人认为奶油不健康且对身体有危害，然而实际上，你所吃到的未必是真奶油。

植物奶油 VS 动物奶油

1、植物奶油

植物奶油又叫植脂奶油。

它与奶没有太大关系。植物油经过氢化工艺变成固体后，被加工成了一种人造奶油。

所以植物奶油的价格，要比动物奶油便宜一半以上。

2、动物奶油

传统的奶油只有动物奶油。

我们平时所说的动物奶油，是从奶中分离出来的脂肪。因此，动物奶油实际上属于乳制品。

从脂肪含量的角度来看，可分为以下几种：稀奶油（淡奶油）；奶油（黄油）；无水奶油（无水黄油），且是按照脂肪含量从低到高的顺序进行划分的。

像我们平时最常买的和吃到的动物奶油就是淡奶油。

优缺点对比

植物奶油和动物奶油在价格上有区别。

具体我们来盘点一下这两种“奶油”的优缺点：

动物奶油成分更为天然，口感也更好。然而，它打发后不够坚挺，容易出现变形的情况，并且成本相对较高。

所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型，一般首选植物奶油。

如何区分植物奶油和动物奶油？

平时在买蛋糕和甜品的时候，我们要怎样去区分到底是动物奶油还是植物奶油呢？

教你这三招轻松辨别：

1、尝口味

动物奶油具有浓郁的奶香味，其口感顺滑且不会让人感觉油腻。植物奶油给人的感觉是甜腻腻的。

2、看颜色

动物奶油颜色会偏黄，植物奶油颜色都很白。

3、做个小实验

原理：动植物奶油熔点和密度不同

微波炉以高火加热 5 到 10 秒。这样一来，动物奶油会全部融化。而植物奶油则只会融化一部分。

为验证此点，我们制作了一个奶油水果蛋糕。此蛋糕的左半边使用的是动物奶油，右半边使用的是植物奶油。

将蛋糕放置于常温环境中，架好相机延迟拍摄，观察蛋糕的变化。

很明显可以看到：

时间不断推移，黄色的动物奶油全部化成了液体。与此同时，白色的植物奶油依旧保持着坚挺的状态。

怎么选择市面上的奶油产品？

如果我们想自己买奶油来做一些甜点，该怎么选择呢？

我们整理了一些市面上常见的奶油产品，供大家参考：

植物奶油会添加各种糖，同时还会添加色素和香精，因此植物奶油本身的甜度会比较高。

如果要用植物奶油做蛋糕，那糖的添加量要注意，别加多了。

安佳的淡奶油和黄油颜色都更加偏黄。

新西兰的青草含有较多的β-胡萝卜素，奶牛将这些β-胡萝卜素带入到牛奶里，所以安佳的奶制品呈现出偏黄的颜色，而另外两个产品则没有那么像“奶油”的颜色。

动物奶油由动物脂肪构成，其中含有较高的饱和脂肪和胆固醇，因此也不适合多吃，特别是对于三高人群以及需要控制体重的小伙伴来说。

植物奶油为降低反式脂肪酸，需全部氢化植物油，这样其中的脂肪就都变成了饱和脂肪酸。

现在氢化植物油在工艺方面能够达到“0 反式脂肪酸”的水平。从标签上看，上述这些产品都不存在反式脂肪酸。

国标规定，若反式脂肪酸的含量处于小于或等于 0.3%的范围，那么就能够标注“0 反式脂肪酸”。

要买植物奶油的话，要记得去查看包装上的营养成分表。要查看其中反式脂肪酸的含量，看它是否是“0”。

考虑到有些人会关心不同奶油的打发时间。

我们做了一组实验，将这六种奶油产品的完全打发时间逐一进行了精确计算。

把它

们的打发时间从低到高做了个排序，供大家参考。

其实动物奶油和植物奶油，严格来讲都不是特别健康。平常喜欢吃奶油的小伙伴们，适量食用就可以了，千万不要过于贪吃哦。